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祁门供电公司:品读百年“祁红”

2011-11-09 09:25来源:安徽电力祁门供电有限责任公司作者:胡科伟关键词:祁门供电公司祁红收藏点赞

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我一直对祁门红茶有着一种独特的喜爱,或许因我生于“祁红”之乡、深习其之韵味的缘故吧。

“她”外形条索紧细,峰苗秀丽,金毫显露,色泽乌润,俗称“宝光”,香气浓郁奇妙,浓郁持久,似花、似果又似蜜,难以形容,无以名之,被国内外茶叶界誉称“祁门香”是唯一以地域名命名香气类型的茶叶。

小时候家门口就是红茶加工厂,曾目睹过“红茶”制造,可说工艺十分繁琐。从刚采下的芽是鲜嫩的绿叶,叶面张开;经过萎凋,色变暗绿,叶变柔软;再经揉捻,暗绿色变成浅绿色,叶成条状;经过发酵,颜色变成新紫铜色,叶紧卷成条;最后到烘干,茶叶变成乌黑油润的色泽,体积也变小。这就是从采摘鲜叶变为红茶干毛茶的经过。

在初制中,茶叶这些色泽外观的变化,是由茶叶中的多酚类化合物氧化成茶黄素和茶红素等物质所致。初制的干毛茶,还要经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、捡剔、补火、清风、拼和、装箱工序最后才成为外形整齐美观,内质纯净统一的成品。

同时,“祁红”的生长和它所处的地域优势有着紧密的联系。“祁红之乡”-祁门位于安徽省最南端,与江西省交界,属亚热带季风气候,温暖湿润,雨量充沛,土壤为红壤土,湿润酸性,有机物足。祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长。

上百年来,“祁红”一直是欧美发达国家上流社会最钟爱的饮品,引领了近、现代世界饮料潮流。祁门红茶被列为我国的国事礼茶,更是英国女王的最爱。英国女王每天都要饮祁红,以保持健康苗条的身材。1986年,女王来我国访问时,特地选购“祁红”以待贵宾。邓小平同志1979年盛誉祁门红茶祁红世界有名。

一百多年过去了,祁门红茶早已走红了世界。而祁门百姓以茶待客的习俗,也由绿茶改为了红茶。人们闲暇相聚,谈今论古,海阔天空,一杯红茶伴着我们度过一个惬意的午后。

作者: 胡科伟
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