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一提起核,我们往往首先想到核电站、核能这些高精尖领域,事实上,核技术也广泛应用于农作物生产和食品安全等方面,与我们的生活息息相关。
记者日前参加中核集团2015年核科普公众开放周活动,来到浙江大学原子核农业研究所和浙江省农业科学研究院,对核技术在农业生产和食品安全领域的应用一探究竟。
■什么情况下要辐照灭菌?
□一些食品和药品不适合其他方式灭菌
在浙江省农业科学研究院作物与核技术利用研究所的辐照中心,空旷的车间里,一箱箱医用活性炭随着传送带进入辐照室,经过辐照灭菌处理后随着传送带从另一边出来。
工作人员告诉我们,辐照室里面安装了一个钴源辐照装置,就是利用它放出的射线给这些活性炭灭菌的。为了一睹钴源的真面目,我们跟随工作人员,小心翼翼地排队进入辐照室,透过一条几分米宽的缝隙,看见底下透出幽幽的蓝光。
工作人员说,那就是钴-60,见我们一个个露出惊恐的表情,工作人员解释说:“不要担心,这个蓝光是从两米深的水下透出来的,辐射已经被水吸收了。钴-60放射源发出的是γ射线,铅板或厚铁板就可以阻挡掉大部分。”果然,仪器上的数字显示,辐照室的射线强度只比外面高一点儿。
据浙江省农科研究院作物与核技术利用研究所所长金庆生介绍,有的食品和药品不适合用其他方法来灭菌,这时辐照灭菌就派上用场了。例如中成药,高温灭菌可能会破坏药性,现在全国普遍采用辐照灭菌;一些医疗用品,如一次性注射器,拆开包装后会受到污染,所以也采用辐照灭菌的方式,连同包装一起灭菌。
为什么方便面调料也采用辐照灭菌的方式呢?金庆生解释说,这里还涉及到一个成本的问题。辐照灭菌的成本主要取决于重量和辐照时间,方便面调料重量轻,所以也适合辐照灭菌的方式。
“除中草药、香料、调味料之外,狗粮、新鲜的肉类也可以用辐照的方式灭菌。我国一年约有40万吨的食品采用辐照灭菌的方式,但这只占很小的一部分。”浙江省核学会原理事长徐步进教授说。
■辐照过的食物有辐射残留吗?
□利用较高能量射线杀死微生物
很多人担心辐照过的食物会不会有放射性物质残留,针对这一问题,徐步进做出了详细的解释。
“辐照是放射源放出较高能量的射线,穿透物体,破坏致病微生物细胞,从而杀死微生物的过程。这是一个物理过程,被照射的物体吸收能量,细胞遭到破坏。不是放射性物质,而是能量进入被照射物体内。”徐步进说,“目前所用的放射源,如钴-60等的射线能量不足以诱发二次放射,因为核反应需要达到一个阈值,低于这一阈值是不可能产生放射性的。”
据了解,由于辐照食品的特殊性,1983年,世界粮农组织和世界卫生组织正式颁发了《辐照食品通用法规》,为各国辐照食品卫生法规的制定提供了依据。我国一直以来对辐照食品都有严格的规定。早在1986年,我国就出台了《辐照食品卫生管理规定(暂行)》,1996年又颁布了《辐照食品卫生管理办法》。
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那么,辐照和转基因是一个概念吗?徐步进解释说,辐照是诱变育种的一种方式,对自然界生物已有的基因进行改良,改变DNA碱基对排列顺序,不创造新的基因,属于物理诱变;而转基因是自然界不同物种之间基因的转变,例如将某种微生物基因导入水稻中,从而使水稻获得某种性状,属于生物诱变。二者是有区别的。
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