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走进定州供电公司职工餐厅,入目的是整洁的地面、干净的桌椅、精美的餐饮文化展版,职工井然有序地在打饭窗口取用消毒后的碗筷,看着大屏幕液晶电视,从容用餐,氛围温馨而和谐……定州供电公司一直高度重视职工伙食,始终将职工冷暖放在心上,自今年10月份以来,该公司食堂建设积极推进制度化运作,精细化管理,人性化服务,进一步提升了服务质量和水平,赢得了公司广大员工和各级领导的交口称赞。
曲目一:食堂运作制度化
俗话说:民以食为天。食堂管理涉及职工能否吃得好、吃得满意、吃得舒心、吃得放心等问题,为了让食堂规范运行,职工就餐更加便利,定州供电公司坚持从管理目标、管理体制、管理手段入手,立足工作实际,突出抓好食堂食谱定制、购菜、烹饪、账务管理等方面的建章立制,研究出台了《职工食堂工作人员管理制度》、《职工食堂工作人员考核办法》、《职工食堂卫生安全管理制度》、《职工食堂刷卡制度》等,并在此基础上,特别加强对食堂临时人员的教育、培训,从而使他们的服务水平和安全责任意识明显提高,一系列制度的形成和落实,有效确保了食堂后勤保障管理体系的高效、安全运转。“没有规矩,不成方圆,要想提高食堂管理的规范化、合理化,必须建立健全各项规章制度和管理流程,用制度去管人、管事……”主管后勤的的分管经理寇春智如是说。
曲目二:食堂管理精细化
“拒绝浪费,适量取食”、“一粥一饭当思来之不易,半丝半缕恒念物力维艰”……定州供电公司的职工餐厅里,随处可见这样的温馨标语。“请大家每份菜少盛一点,品味后,喜欢的菜肴多盛几次,谢谢!”这是餐厅工作人员的温馨话语。自从有了这些温馨提示,饭菜浪费现象得到了有效控制。定州供电公司在抓好伙食管理、提高饭菜质量、做好优质服务的同时,还通过内部挖潜、严控原材料成本、节约水电等方面入手抓好食堂节约工作,努力降低生产成本,合理减少能耗使用量,全面注重节约和环保。如:将原来蒸饭时使用天燃气全部改为使用电能,即节约了加工时间又减少了能耗;食堂在烙饼时改变过去直接倒油的做法,将油刷在电饼档上,减少食油的使用量;服务人员增加了刷洗垃圾桶的频次,每天可节约3个垃圾袋等等,从而有效降低了运行成本,三个月来相比节约投入2000余元。
曲目三:食堂建设标准化
一叠叠清洁锃亮的不锈钢餐具,一台台现代化厨电设备、一个个着装整洁的厨房工作人员……定州供电公司职工食堂依托公司管理变革东风,向标准化、专业化靠拢,从外部环境到员工理念都有了彻底的改变。人们常说食堂管理是是标准化的死角,但“标准化是知与行的统一”、“标准化的动力是一线员工”、“标准化建设是一棵树”等透着浓烈的标准化气息的牙克力文化展版在食堂的走廊里、餐厅的墙壁上随处可见,“5S”设备定置错落有序,卫生安全、员工文明就餐等制度的实施,进一步规范了食堂的管理,真正做到了“安全、卫生、质量、效率、形象”。“公司坚持以人为本,从根源关心职工健康,把职工食堂建设作为公司重点工作,作为企业文化的一个重要阵地,作为为职工服务的一个重要窗口来抓。食堂改革前,公司领导还特意组织食堂管理人员到兄弟单位学习取经,指导、改进我们的工作,促进了伙食规范管理,取得了很好的效果。”后勤班长赵永介绍说。
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