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核农学:看似遥远却亲密

2015-10-09 09:50来源:中核集团关键词:核工业核电技术核辐射收藏点赞

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“产量提高,基本解决温饱问题以后,随着人们生活水平的提高,对于口感也提出了更高要求。辐射诱变育种就可以改善粮食口感。近年来在这方面还研究开发了有特殊功能的粮食,以满足部分人群对特殊的需求,如高支链淀粉的‘宜糖米’受到不宜摄入和转化过多糖分的糖尿病人的欢迎,‘富锌米’成了婴幼儿的营养食物。”陈子元说,“核科技在农业上得到越来越广泛的应用,在育种上得到了越来越充分的实践。”为了适应不同时期的国家和社会需求,辐射诱变育种成功实现了目标的转变,以解决“吃得饱”、“吃得好”和“吃出健康”的不同需求。

食品辐照加工,无可替代的方法

细心的人会发现,在方便面调料、泡椒凤爪等几乎是常常“见面”的食品的包装上,就印有“辐照食品”的字眼,它们就这样或多或少地走进人们的生活,成为餐桌上的“伴侣”。可能正因为如此,也加剧了一部分人的担忧——食品辐照加工是否有放射性残留?

“辐照食品不是使放射性进入食品中,而是通过辐照杀灭微生物,从而减少食品受污染的机会。”徐步进说。

而需要进一步说明的是,“食品辐照所用的放射源的射线能量不足以诱发二次放射,因为核反应需要达到一个阈值,低于这一阈值是不可能产生放射性的。”

事实上,并不是所有的食品都要通过辐照技术来加工。通常是无法通过高温或者化学方法灭菌的食品、药物等,采用辐照灭菌保鲜。以泡椒凤爪为例,从制成到入口,中间的流通需要一个很长的过程,如果不采用辐照加工的话,稍微处理不当就会被细菌污染。“而如若使用双氧水、防腐剂等,那才会对身体有很大的伤害。”华跃进说。

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