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核农学:看似遥远却亲密

2015-10-09 09:50来源:中核集团关键词:核工业核电技术核辐射收藏点赞

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可见,现实的需求奠定了辐照加工“无可替代”的地位,成为推动其发展的动力源泉。广泛而富有成效的应用,自然提升着辐照加工的“价值”:它可以延迟成熟或生理生长、抑制发芽、延长货架期、除虫、灭菌及微生物控制、检疫病虫害控制、为病人提供无菌食品等。

值得一提的是,食品辐照加工同样有改善食物口感的优势。“我们曾经在美国做过一个实验,对汉堡中的肉进行辐照处理,发现照过的肉比没有照过的肉口感会更好一些。”华跃进说,“还有很多这样的实例。比如酒,辐照过的就更好喝一些,一年的酒能达到5年陈酿酒的酒质,口感更加醇和香甜,因为适量的辐照加速了酒的醇化过程。”

辐照加工“不仅为农民增收,农产品增效,更重要的是提高食品的安全性,而且能够改善食品的品质。”华跃进进一步说。

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